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天臣娱乐app客户端·猪大肠好吃的做法是此款,口感比猪肉还香,香糯入味很下饭 发布时间:2020-01-11 16:54:57 人气:3429

天臣娱乐app客户端·猪大肠好吃的做法是此款,口感比猪肉还香,香糯入味很下饭

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最近猪肉涨价,就连猪内脏和猪耳朵这些食材都跟着涨价,就拿猪大肠来说,以前买一副猪大肠30多元就搞定,现在花30块钱只能买到一点点。平时我家极少买猪内脏食用,因为老爸来了,他很喜欢吃猪大肠,所以特地为老爸烹调一盘香辣猪大肠,今天早上在菜市场选购时,才知道猪大肠也跟着涨价了。不过,这次烹调的猪大肠,老爸说非常好吃,口感比猪肉还香,香糯入味很下饭。

这次的做法多了一个工序,先将猪大肠用卤水煮熟,再搭配辣椒一起炒,这样炒出来的猪大肠不会有一股韧劲,轻轻一嚼就软烂了,而且非常入味。自己在家做的猪大肠,因为清洗得很干净,连孩子也愿意吃上一两块,平时出去吃饭,即使餐桌上有这道菜,她也不愿意尝一口,这孩子从小就有洁癖症,今天想不到她竟然说这款猪大肠很好味。

【食材】猪大肠800克、面粉半碗、盐适量、生姜1块、青红辣椒少量、卤水汁1瓶,酱油1汤匙、料酒3汤匙

做法:

猪大肠先用清水冲洗一遍,捞起再倒入面粉,像洗衣服的手法反复搓匀,直至面粉把黏在猪大肠上的污物和油脂去除,再用清水泡洗一遍;

捞起再用食用盐反复搓洗,猪大肠反面的油脂也要摘干净,洗净后沥干水分;

锅里烧开适量清水,加入一块姜片,倒入少许料酒,将猪大肠放入锅中,大火焯煮15分钟左右,捞起沥干;

卤水汁倒入砂锅中煮沸,我在超市买现成的卤水汁烹调,自己熬卤水汁也不难,在市场买好调料包,调入酱油、少许冰糖和清水煮至出味,就是自制卤水汁了。卤水汁煮沸之后,放入猪大肠再煮20分钟,然后关火,让猪大肠在锅中浸泡半天,再取出搭配其他食材烹调;

辣椒洗净去籽切丝,猪大肠捞起,切成菱形;

热锅,倒入食用油,将辣椒丝炒香,再倒入猪大肠快速翻炒十几个来回;

调入少许酱油,翻炒均匀即可起锅装盘。

食尚小贴士:

卤好的猪大肠,尽量在路上中浸泡半天,这样卤出来的猪大肠软糯又入味。

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